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薄多義義式手工披薩
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在薄多義遇見來自義大利的經典美好
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!!薄多義披薩餅皮大揭秘!!

 
很多粉絲們常問道:薄多義的餅皮怎麼能如此軟Q,卻還是很有咬勁,就算冷掉了還是很好吃?!小編特地請問了我們專業的主廚,來為大家解惑喔~

原來薄多義的麵團製作時,是使用少量的新鮮溼式酵母(fresh yeast),自然在麵團中轉化製造酵素,經過48小時低溫發酵,釋放麵粉本身的香氣及Q勁,再經過披薩師傅們的手感揉捏,400度以上的高溫柴燒窯烤,所以烤出來的披薩才如此的可口---對傳統的堅持真的很搞剛!!

PS如果酵母的添加比例高,當然是可以加速發酵的速度,但不僅做出來的麵團組織較差,也容易對身體造成負擔喲!
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